Rollo de nueces y cacahuetes

Ingredientes:

• 100 g de cachuetes tostados y pelados (de los que venden con cáscara)
  
• 50 g de nueces
  
• 1 cebolla mediana
  
• 150 g de queso rallado (yo puse mezcla 4 quesos)
  
• ajo en polvo
  
• perejil picado
  
• 1 cta de mostaza de dijon
  
• harina de garbanzo, la necesaria para ligar todo.
  
• 3 huevos

Preparación:

se pican los frutos secos, se añade la cebolla muy picadita y todos los demás ingredientes menos la harina de garbanzo que iremos añadiendo poco a poco mientras amasamos. Cuando quede una pasta ligada pero jugosa, la metemos en una malla de asar o en una gasa grande cuyos extremos ataremos.

Ponemos aceite en una tartera y doramos el rollo por todos los lados, añadimos un par de dientes picados al aceite y antes de que se doren, una copita de vino blanco. Dejamos guisar a fuego lento una media hora.

Se deja enfriar (mejor hacerlo de un día para otro), se saca de la malla y se corta en lonchas que se sirven con la salsa que más nos guste. En la foto está con salsa de champiñones y mostaza antigua.

NOTAS:

En la dieta Montignac las patatas son kk, así que como es lógico, quienes la sigan lo comen sin ellas.

Brazo de chocolate y nata

Ingredientes:

para el bizcocho:

• 115 g de chocolate >70%
  
• 4 huevos
  
• 4 cdas de fructosa

para el relleno:

• 200 ml de nata para montar
  
• 2 cdas de fructosa

Preparación:

se funde el chocolate en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se queme.

Batimos las 4 claras a puntos de nieve muy firme, añadimos las 4 cdas de fructosa poco a poco batiendo. Luego añadimos las yemas y volcamos todo sobre el chocolate fundido (tibio) y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel manteca y metemos a hornear 180º unos 5 minutos más o menos. Volcamos sobre un paño limpio espolvoreado de fructosa y enrollamos ayudándonos del paño.

Mientras enfría, montamos la nata con las 2 cdas de fructosa y estabilizante si tenemos.

Rellenamos el brazo con la nata, enrollamos de nuevo y metemos al frigo. Podemos adornar con cacao puro valor y fructosa y servir con un coulis de frambuesas.

Está para chuparse los dedos.

Gelatina de café

Ingredientes:

• 400 cc de nata


• 600 cc de leche de soja


• 6 cdas rasas de fructosa


• 1 sobrecito de nescafé descafeinado


• 1 chorrín de brandy


• 4 ctas rasas ctas de agar agar

Preparación:

La hice en la Thermomix, puse todo menos el brandy velocidad 5, 90º, 5 minutos.

Al terminar paré, puse el brandy y batí un poco más.

Poner en un molde y meter al frigo hasta el día siguiente.